作者：万强 刘敏 陈兴鹏 熊燕 周礼红 赵辉青稞红曲高效液相色谱氨基酸monacolink
摘要：目的：建立青稞红曲质量中氨基酸的参考指标，并为青稞红曲的质量标准提供科学依据。方法：采用相应前处理方法、氨基酸自动分析仪、高效液相分析仪，进行氨基酸检测及对比实验。结果：在18种氨基酸含量中，青稞的总氨基酸含量为7．42％，青裸红曲的总氨基酸含量为11.38％，红曲米的总氨基酸含量为11．11％；青稞红曲与大米红曲在总氨基酸含量上接近，在与谷物青稞相比，总氨基酸含量提高53．37％；青稞红曲与市售红曲的功效成分γ-氨基丁酸、MonacolinK的测定对比中，青稞红曲的γ-氨基丁酸、MonaeolinK平均含量在2．33、4．34mg／g，高于市售红曲的含量。结论：青稞红曲的总氨基酸含量为11．4％，γ-氨基丁酸平均含量为2．33mg／g，MonaeolinK平均含量为4．34mg／g，可以为青稞红曲的质量标准研究提供参考数据。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
