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食品科技 2013年第04期杂志 文档列表

食品科技杂志生物工程篇

类球红细菌3757产辅酶Q10和SOD的提取与稳定性研究第1-6页

关键词: 类球红细菌；  辅酶q10；  sod；  提取；  稳定性；  

乳酸菌发酵黄浆水富集GABA的研究第7-10页

关键词: 乳酸菌；  黄浆水；  

乳酸乳球菌直投式发酵剂乳清增菌发酵培养基的优化第11-16页

关键词: 乳酸乳球菌；  响应面法；  优化培养基；  直投式发酵剂；  

食品科技杂志本刊启事

本刊启事第16-16页

关键词: 自动回复；  食品科技；  net；  科技网站；  com；  sina；  blog；  投稿；  

食品科技杂志食品开发篇

机械伤对草莓果实理化品质的影响第17-23页

关键词: 草莓；  机械伤处理；  理化品质；  

8种有机蔬菜和普通蔬菜抗氧化活性的比较第28-31页

关键词: 有机蔬菜；  抗氧化活性；  dpph法；  frap法；  

猪骨蛋白水解物与3种还原糖美拉德反应产物的理化特性及抗氧化活性的研究第31-36页

关键词: 猪骨蛋白水解物；  还原糖；  美拉德反应；  理化特性；  抗氧化活性；  

美拉德反应对大蒜营养成分和抗氧化性的影响第42-44页

关键词: 大蒜；  美拉德反应；  抗氧化性；  

大豆发芽过程理化特性和γ-氨基丁酸关系的研究第49-53页

关键词: 发芽大豆；  生理活性；  相关性；  

普洱茶发酵过程中茶褐素主要分子结构及其变化研究第53-57页

关键词: 普洱茶；  茶褐素；  分子结构；  光谱学性质；  

盐析法脱除豆浆中嘌呤物质的探究第58-62页

关键词: 豆浆；  嘌呤；  盐析；  脱除率；  

超高压射流灭菌对啤酒中挥发性酯类的影响第63-65页

关键词: 啤酒；  超高压射流；  灭菌；  挥发性酯类；  

高静压对于板栗淀粉糊化热特性和结构的影响第66-69页

关键词: 板栗淀粉；  高静压；  糊化热特性；  淀粉结构；  

响应面法优化高浓度木薯粉浆液化工艺提高滤液总糖收率第70-75页

关键词: 木薯粉；  液化；  总糖收率；  响应面法；  

大豆胰蛋白酶抑制剂酶法钝化及应用研究第76-81页

关键词: 大豆；  胰蛋白酶；  蛋白酶；  胰蛋白酶抑制剂；  钝化；