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食品科技 2012年第07期杂志 文档列表

食品科技杂志生物工程篇

超声处理对啤酒酵母的影响研究第2-4页

关键词: 杀菌；  超声波；  空化；  啤酒酵母；  

酿酒酵母老化过程中酶活力变化研究第5-9页

关键词: 酿酒酵母；  老化；  蛋白酶；  乳糖酶；  核酸酶；  

β-内酰胺酶降解青霉素钠条件的研究第12-16页

关键词: 青霉素钠；  降解；  条件优化；  

关于异常颜色孢子的米曲霉菌株特性的初步研究第22-26页

关键词: 米曲霉；  异常颜色；  孢子；  特性；  

和田地区酸奶中产细菌素乳酸菌的筛选及细菌素特性的研究第26-29页

关键词: 乳酸菌；  细菌素；  鉴定；  

以儿茶素为底物研究水蜜桃多酚氧化酶的酶学特性第30-34页

关键词: 水蜜桃；  多酚氧化酶；  儿茶素；  酶学特性；  

食品科技杂志食品开发篇

1-MCP结合高浓度CO_2处理对恭城月柿货架品质的影响第36-39页

关键词: 恭城月柿；  脱涩；  货架；  

胡柚汁热处理过程柚皮苷变化特性第40-43页

关键词: 胡柚汁；  热处理；  柚皮苷；  

食品科技杂志食事传递

泰莱公司在美国新开全球商务与食品创新中心——新中心旨在促进和客户的全方位合作,加速特种食品配料创新第43-43页

关键词: 食品配料；  创新；  商务；  合作；  客户；  美国；  伊利诺斯州；  供应商；  

食品科技杂志食品开发篇

热处理下鲜枣红变与叶绿素酶活性相关性的研究第44-46页

关键词: 鲜枣；  热处理；  红变；  叶绿素酶；  相关性；  

不同颜色果肉猕猴桃营养品质的比较第47-48页

关键词: 猕猴桃；  果肉颜色；  品质；  

大果沙棘与3种野生浆果协同抗衰老作用研究第49-52页

关键词: 沙棘；  野生浆果；  复合制剂；  协同抗衰老；  

“南山荔枝”糯米糍外观、味感的特色因子第53-57页

关键词: 南山荔枝；  外观；  味感；  特色因子；  主成分分析；  

3种蛋白膜包裹对核桃仁脂质过氧化作用的比较研究第58-64页

关键词: 大豆蛋白；  蛋清蛋白；  乳清蛋白；  核桃仁；  酸价；  过氧化值；  tba值；  

酪蛋白-木糖体系美拉德反应产物的抗氧化活性第65-70页

关键词: 酪蛋白；  木糖；  美拉德反应产物；  抗氧化；