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食品科技 2012年第04期杂志 文档列表

食品科技杂志生物工程篇

毛木耳菌丝体产多糖发酵条件的优化第2-5页

关键词: 毛木耳菌丝体；  液体发酵；  水溶性多糖；  

响应面法优化血红铆钉菇液体发酵培养基第6-9页

关键词: 血红铆钉菇；  菌丝体；  响应面法；  培养基；  

食品科技杂志食品开发篇

包装材料对苹果浓缩汁贮藏期非酶褐变的影响第12-14页

关键词: 包装材料；  苹果浓缩汁；  非酶褐变；  

辣椒贮藏过程中的防霉技术研究第15-17页

关键词: 辣椒；  贮藏；  防霉技术；  

冬枣果实过氧化物酶酶学特性分析第31-34页

关键词: 冬枣；  酶学特性；  过氧化物酶；  

降温方法对不同成熟度鸭梨果肉脂氧合酶活性和膜脂脂肪酸的影响第35-39页

关键词: 鸭梨；  降温方法；  成熟度；  果肉；  lox；  脂肪酸；  

脂肪氧合酶在茶叶中的作用第40-43页

关键词: 茶叶；  脂肪氧合酶；  茶叶加工；  

蛤蟆油非水溶性成分酶解物药理活性研究第44-47页

关键词: 蛤蟆油；  非水溶性成分酶解物；  耐缺氧；  抗疲劳；  降血脂；  

蛤蟆油水溶性总蛋白对小鼠耐缺氧及抗氧化能力的影响第47-50页

关键词: 蛤蟆油；  水溶性蛋白；  耐缺氧；  抗氧化；  

温度和淀粉对果葡糖浆及蜂蜜电导率的影响第51-53页

关键词: 蜂蜜；  淀粉；  果葡糖浆；  电导率；  温度；  

不同处理条件对猴头菇抗氧化活性的影响第54-56页

关键词: 猴头菇；  加工；  烹制；  抗氧化；  

10种生、熟蔬菜中Vc含量及抗氧化性对比研究第57-59页

关键词: 分光光度法；  vc；  生熟蔬菜；  抗氧化性；  

腌制方法对鸭蛋黄成分变化及品质影响第60-64页

关键词: 腌制；  蛋黄；  渗透；  品质；  

腌制对鸭蛋中油脂品质的影响第65-68页

关键词: 咸鸭蛋；  腌制过程；  蛋黄油；  品质；  

菠萝蜜真空冷冻干燥工艺的研究第69-73页

关键词: 菠萝蜜；  真空冷冻干燥；  共晶点；  冻干曲线；