作者：李文艳 吉挺 岑宁微胶囊化蜂胶黏度稳定性
摘要：通过测定乳化液黏度和乳化稳定性,对影响超临界蜂胶残渣微胶囊化的一些因素如壁材比例、芯材比例、稳定剂添加量、固形物浓度进行了研究,为微胶囊化蜂胶产品的研究和超临界蜂胶残渣的再利用提供了基础。试验结果表明：芯材比例对乳化液黏度无显著影响,壁材比例、稳定剂添加量以及固形物浓度对乳化液的黏度影响较大;使用稳定剂与不使用稳定剂之间,黏度值存在极显著的差异（P〈0.01）;稳定剂添加量与固形物浓度对乳化稳定性的影响趋势大致相同,即先上升达到某一最大值后下降;超临界蜂胶残渣微胶囊制备的初步配方为蜂胶/大豆油=1∶3,变性淀粉/麦芽糊精=1∶2,稳定剂用量7.5 g/L,固形物浓度30%。
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