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食品科技 2010年第03期杂志 文档列表

食品科技杂志生物工程篇

一株哈慈木霉生产木质素酶的培养条件研究第2-7页

关键词: 木质素降解；  白腐菌；  木质素过氧化物酶；  哈慈木霉；  

三种乳酸菌混合培养的研究第7-10页

关键词: 保加利亚乳杆菌；  嗜酸乳杆菌；  嗜热链球菌；  纯培养；  混合培养；  

新疆自然发酵骆驼酸乳中乳酸菌降解胆固醇能力研究第26-28页

关键词: 乳酸菌；  胆固醇；  降解率；  

一株产细菌素乳酸菌的分离和鉴定第33-36页

关键词: 细菌素；  乳酸乳球菌；  纯化；  鉴定；  

四川牧区乳酸菌分离及保健性能研究第37-41页

关键词: 乳酸菌；  分离；  保健性能；  

食品科技杂志食品开发篇

自然冷源在果蔬贮藏保鲜中的应用效果研究第44-47页

关键词: 自然冷源；  芹菜；  草莓；  

壳聚糖复合涂膜对红富士苹果采后生理相关酶活性的影响第48-52页

关键词: 壳聚糖；  钙；  涂膜；  红富士苹果；  酶活性；  

几种蔬菜真空预冷过程的实验研究第56-59页

关键词: 真空预冷；  温度；  压力；  失重；  

不同储藏条件下啤酒花α-酸变化趋势研究第60-64页

关键词: 啤酒花；  储藏条件；  

贮藏方式对三种野菜品质的影响第64-67页

关键词: 野菜；  贮藏方式；  品质；  

近江牡蛎在净化和生态冰温保活过程中主要营养成分的变化第68-71页

关键词: 近江牡蛎；  净化；  生态冰温保活；  营养成分；  

大豆皂甙体外抗氧化活性研究第72-75页

关键词: 大豆；  皂甙；  体外；  抗氧化；  

青梅酒香气成分的研究第78-81页

关键词: 青梅酒；  香气成分；  定量分析；  

青钱柳多糖降血糖活性的研究第82-84页

关键词: 青钱柳；  降血糖；  多糖；  

活性水对模拟失重大鼠血液流变学的影响第85-87页

关键词: 模拟失重；  活性水；  血液流变性；  微循环障碍；