酵母浸出物的营养特性及其在微生物发酵中的应用

作者：陈雄 黄煌 胡成远 杜支红 李沛 姚娟 肖冬...酵母浸出物营养特性微生物发酵

摘要：综述了酵母浸出物的营养特性及其在微生物发酵中的应用。酵母浸出物中蛋白质含量高、分子量分布合理,氨基酸含量高、种类齐全,维生素和矿物质等含量丰富,是微生物培养与发酵的优质氮源。酵母浸出物作为种子培养基和发酵培养基主要原料,广泛应用于微生物发酵生产生物防腐剂、抗生素、有机酸、酶制剂、氨基酸等。

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