作者：张跃; 钟芳; 麻建国抑制剂果胶酯酶聚半乳糖醛酸酶
摘要：比较了高氯化铁，硫酸亚铁，甘氨酸，L-谷氨酸钠以及脲（尿素）5种化学试剂对商品果胶酯酶中果胶酯酶（PE）和聚半乳糖醛酸酶（PG）的酶活抑制效果，发现高氯化铁，硫酸亚铁，和L-谷氨酸钠对聚半乳糖醛酸酶酶活均具有明显且相似的抑制作用，在一定的浓度范围内，随着浓度的增加，其抑制效果逐渐增强，超过此浓度，其抑制能力不再增强。而甘氨酸并不具有很好的抑制能力，对于果胶酯酶来说，上述几种试剂对其都没有抑制作用。脲（尿素）对两种酶均有抑制作用，其对聚半乳糖醛酸酶酶活的抑制作用要强于果胶酯酶。
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