作者：梁建芬; 张欣哲; 易静; 李涛糙米发芽总菌数真菌总数酵母菌霉菌
摘要：在不同温度条件下（25％、30℃、35℃），对糙米浸泡过程中微生物生长繁殖变化的情况和糙米发芽过程中（30℃．48h）不同微生物生长繁殖变化情况进行了研究。通过对这些微生物随时间变化情况的系统研究，为糙米发芽的微生物安全控制提供一定的理论依据。实验结果表明：糙米浸泡过程中，总菌数变化趋势受浸泡温度高低影响较大，并且随着浸泡时间的延长，总菌数增加；糙米发芽过程中总菌数随时间的延长，先下降后上升，但总体趋势比较平稳；真菌总数、酵母菌数总体趋势平稳，霉菌极不常见。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
