作者：张坤生法兰克福香肠乳化斩拌机
摘要：综述法兰克福香肠乳化及工艺技术,探讨了生产法兰克福香肠原料及工艺的一些特点,对乳化用斩拌机及其特点进行了说明,具体地研究了几种法兰克福香肠制品制造工艺.
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《食品科技》（CN：11-3511/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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