青梅、红枣、杏、葡萄、沙枣复合果汁饮料的研制

作者：张瑞; 艾合买提江; 邢军复合果汁生产工艺口感风味

摘要：针对青梅、红枣、杏、葡萄、沙枣复合果汁饮料的配方、稳定性以及最佳口感风味进行研究，并制定复合果汁的生产工艺。复合果汁的最佳配方为：青梅：红枣：杏：葡萄：沙枣为10：4：5：3：3(质量比)，最佳口感风味配方为柠檬酸0．23％、蔗糖用量10％、复合稳定剂用量为0．3％，所得产品为营养、保健型饮料，风味独特，酸甜可口。

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