用变性淀粉等添加剂改进淀粉膜强度的研究

作者：童群义; 朱桂兰变性淀粉淀粉膜强度

摘要：以马铃薯淀粉为主要原料，通过制膜机制成了具有一定机械强度的可食性淀粉膜。为增加淀粉膜的机械性能，考察了变性淀粉等添加剂对淀粉膜性能的影响，试验发现添加马铃薯淀粉醋酸酯、海藻酸钠和卡拉胶等食品添加剂可以改进淀粉膜的强度。

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