作者：张雨迁; 王英; 王翠食品保鲜技术煎饼特色小吃陕北地区荞麦粉薄饼豆干食用
摘要：子长煎饼是一种陕北地区特色小吃,以荞麦粉为主要原料,加水摊烙成碗口大小的圆形薄饼,颜色洁白,韧性极佳。食用时卷入豆干、凉菜、酥肉,并配以独特的蘸料,成为老少皆宜的食品。
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