作者：田金兰; 毛永杨; 苏涛; 李智高食品微生物快速检测技术人类生存食品安全健康危害食源性危害物质基础人类感染
摘要：食品是人类生存的最主要的物质基础,其安全的重要性直接影响到系到人类的健康。微生物是影响食品安全的关键因素,而食品微生物的种类、数量不仅仅影响到食品的保质期,还是作为食品安全的重要参考依据。国家制定的食品法已经把微生物性健康危害视为食源性危害的主要原因之一。尤其是这段时间以来,能够影响到人类感染的致病菌种类呈现多样化,致病菌微生物已经严重威胁到人类的健康。因此,如何精准的检测和评价食品中的微生物,作为目前社会面临的一个重要的现实问题。本文主要围绕就食品微生物快速检测技术研究进展作简要分析。
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