作者：张自芳; 施忠芬; 张怀辉; 钱林东; 彭洁牛肉质量质量控制食物来源中国人安全性
摘要：牛肉是中国人重要的食物来源,如何才能保证牛肉质量和安全性一直以来都是我们关注的问题,在实际工作中,牛肉质量控制的各个环节都存在不足之处,因而本课题的研究具有一定的现实意义。
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