作者：刘泽楠; 明朗;冠突散囊菌茯砖茶保健功效干燥包装控制温度外界条件生长繁殖质量判断
摘要：茯砖茶属紧压黑茶,以优质黑毛茶为原料,经过原料拼配、汽蒸、渥堆、二次汽蒸、压制发花、干燥包装等一系列复杂工艺制成。其中“发花”是茯砖茶形成独特品质的特有工艺,通过控制温度、湿度等外界条件,促使茯砖茶中的优势菌——冠突散囊菌(EurotiumCristatum)大量生长繁殖,形成一种金黄色闭囊壳结构,俗称“金花”。消费者历来根据“金花”的数量和质量判断茯砖茶品质的优劣,有“茶好金花开,花多茶质好”之说。
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