作者：毛向平冷冻面团技术食品添加剂应用食品加工过程冷冻技术冷冻保存生产流程生产过程
摘要：冷冻面团技术指的是面包、糕点馒头等食品加工过程中,采用冷冻技术处理产品面胚胎,在半成品阶段冷冻保存若干时间,等到需要用时进行解冻处理,连接后续工序以及生产流程等。近些年来冷冻面团技术出直接应用到面包生产过程中,显示出优越性。
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