作者：陈磊; 赵晓燕; 周昌艳重金属富集蘑菇栽培环境农业废弃物重金属含量人体健康食品安全栽培模式
摘要：近年来有关蘑菇的谣言一直层出不穷,主要是宣称蘑菇对重金属富集的能力特别强,会危害人体健康,这让关注食品安全的部分消费者对蘑菇“望菇兴叹”。那么,食用菌富集重金属真相到底如何呢?食用菌中重金属主要来源于栽培环境和基质,目前,人们消费的主要蘑菇种类均使用大棚栽培模式,远离工矿企业等污染源,所用基质主要为秸秆、稻草、玉米芯等农业废弃物,栽培环境和基质质量均可控制,因此基本不存在重金属含量超标问题。
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