作者：徐欢; 田亚平; 王成梅食品药品监督管理局铝含量济宁市风险监控联合国粮农组织中枢神经系统阿尔茨海默病铝元素
摘要：铝元素是地壳中除氧、硅外含量最高的元素,同时也是重金属含量最高的元素。铝不是人体必需的元素,但是在日常的生活中和人体接触比较频繁的元素。如经常食用的淀粉制品粉条、粉丝、粉皮等。人体摄入铝一般不会立即产生副作用,但是长期积聚可能会对人体的中枢神经系统、肾脏、骨骼、肌肉、血液、以及心血管等造成伤害,同时也是阿尔茨海默病、乳腺肿瘤等疾病的诱因。2011年联合国粮农组织和卫生组织规定,人体每天摄入铝的含量为每公斤体质量2mg,为了解济宁十二县市区市售的十类常见食品铝污染情况,为食品药品监督管理局监管提供有力的依据,现将2017-2018年济宁市十二县市区388份食品中铝的残留量进行分析,统计结果分析如下。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
