作者：张东星; 宋秀香胶原蛋白保健作用骨骼蛋白质总量动物体内纤维蛋白不透明细胞间
摘要：胶原蛋白(collagen)也称作胶原,是一种白色且不透明的无支链纤维蛋白,它广泛地存在于动物的皮、骨、牙齿、血管、肌腱及韧带中,约占体内蛋白质总量的25%~30%,它也是组成细胞间质的重要功能性蛋白质,因而,胶原蛋白在许多领域都得到了广泛应用。骨骼是脊椎动物体内最为坚硬的器官,它具有运动、支持和保护身体、制造红血球和白血球等多项功能,对人体而言至关重要。本文拟对胶原蛋白对骨骼的保健作用进行综述,以期为胶原蛋白的进一步研究提供基础依据。
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