作者：张世仙马铃薯全粉馒头鲜薯加工成本饮食习惯原料添加量购买力
摘要：当前,一种主要原料为马铃薯全粉的马铃薯馒头已经研制成功,并且马铃薯全粉的含量达到了30%,但是,以马铃薯鲜薯为主要原料的马铃薯馒头研究工作还没有开展.以马铃薯全粉为主要原料也存在一些问题,例如若添加量过多,制作出的馒头成型难、硬度大,同时马铃薯全粉价格高,因此,为了降低加工成本,适应人民的饮食习惯和购买力,应该研制以马铃薯鲜薯为主要原料的马铃薯馒头迫在密切.
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