作者：马楠謌酵素生物催化剂食用辅助因子复合酶化学结构催化过程蛋白质
摘要：广义的酵素也可以称为酶.酶在生命体中扮演着非常重要的角色,即酶是最重要的和最常见的生物催化剂.与无机催化剂不同的是,由酶充当的生物催化剂具有高效性、特异性并且在非常温和的条件下进行.从化学结构的角度分析,酶的本质是蛋白质或RNA,因此具备着比较复杂的结构,包括一级、二级和高级结构.按照酶的分子结构进行划分,酶可以被分为单一酶和复合酶,单一酶指的是酶仅仅由蛋白质构成,不含其它的辅助因子,复合酶指的是,除蛋白质之外,在催化过程中发挥重要作用的还有酶辅因子.例如,黄素单核苷酸酶就是一种复合酶,复合酶中的酶辅因子在酶的催化过程中有着不可替代的作用,只有酶辅因子和蛋白质结合酶才能发挥催化作用.
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