作者：张宏烈食品安全控制体系haccp餐饮业应用安全质量控制安全事故人员流动产品种类
摘要：高校食堂管理是高校运行管理中的重要内容,其食品安全直接关系到学生的生命健康,不容忽视.而在近几年中,餐饮业频频发生食品安全事故,暴露出餐饮业食品安全控制体系的漏洞,特别是由于餐饮业人员流动较快,再加上产品种类多,增加了食品安全监控难度.对此,在餐饮业食品安全控制体系构建中,可以引入HACCP,实行农田至餐桌的全过程食品安全质量控制,在这样的环境背景下,探究餐饮业中HACCP食品安全控制体系的应用策略具有非常重要的现实意义.
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