作者：孙琛; 高学琴; 王权; 路明食品加工过程二氧化硫国际食品法典委员会检测亚硫酸盐产品品质溶液浸渍法欧盟委员会
摘要：食品中二氧化硫的来源在食品加工过程中常采用熏磺及亚硫酸盐溶液浸渍法进行漂白,通过生成二氧化硫来帮助蔬菜等食品来提高它的亮泽度,保证食品的颜色不容易发生改变。国际食品法典委员会、欧盟委员会、澳大利亚和新西兰食品标准局等批准其作为护色剂、抗氧化剂用于食品,来改善产品品质,抑制产品在保质期内的褐变现象。亚硫酸盐可以用于多种食品,例如腌菜,咸菜、半固体复合调味料、果蔬汁、啤酒、葡萄酒、豆皮、腐竹、可可制品、巧克力、坚果、还有部分糖中都有应用.
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