作者：顾艳haccp食品安全质量体系关键控制点应用危害情况控制体系预防管理
摘要：HACCP作为国际上公认的保障食品安全的预防管理控制体系,其主要控制的目标在于保障食品在生产、加工、制造等领域中的安全性,避免受到生物、化学等危害。HACCP基本程序及构建必要性HACCP基本程序。在HACCP中涉及到的程序有：（1）对可能存在的危害进行分析,并结合危害情况确定关键的控制点;（2）建立关键控制点的限值和监测体系.
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