作者：王旗; 王祎丹; 耿旭浩酵母菌抑菌实验体外竞争排斥作用生长抑制作用拮抗作用临床实践大肠杆菌
摘要：实验室或临床实践研究表明,酵母菌对肠道细菌如大肠杆菌、沙门氏菌等引起的肠道感染、腹泻等疾病有保护预防性作用。酵母菌代谢后产物对致病菌的拮抗、竞争排斥作用是产生上述功能的主要因素。酵母菌拮抗作用产生的原因是多方面的：（1）酵母菌产酸,如乙酸、丙酸、乳酸等,酸对有害菌起生长抑制作用。（2）酵母菌产抗生素或细菌素类物质,对有害菌有杀菌作用。
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