作者：吕蕾; 孙爱红乳酸菌饮料制作工艺蓝莓果汁营养价值营养物质矿质元素年轻人
摘要：近年来,蓝莓果汁受到很多年轻人的欢迎,在进行制作的过程中,主要以蓝莓为原材料,结合合适的乳酸菌进行发酵,形成营养价值高、广受消费者欢迎的新型饮品。本文通过分析蓝莓果汁乳酸菌饮料的制作工艺,通过相关的试验研究,确定合理的制作工艺。从营养价值来看,蓝莓果实中含有丰富的花色苷、SOD、矿质元素和多酚等营养物质,这些成分可以清除人体中多余的自由基。
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