作者：陈贤林; 孙泽鹏; 王允祥传统发酵食品产品包装纳豆芽孢杆菌研发豆渣味型心脑血管疾病营养价值
摘要：纳豆是日本的一种传统发酵食品,具有很高的营养价值。它是由大豆接种纳豆芽孢杆菌发酵得到的一种食品,经常食用能起到溶血栓、抗衰老、提高免疫力、抗肿瘤、降血压、防止骨质疏松等作用。从纳豆中提取的纳豆激酶（Nattokinase,NK）是一种治疗心脑血管疾病的理想候选药物,与其他传统溶栓剂相比,具有安全性好、成本低、易被人体吸收、作用直接迅速、作用持续时间长等优点。
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