作者：欧阳凯廷食品安全体系haccp危害分析与关键控制点国际食品法典委员会应用世界卫生组织食源性危害英文缩写
摘要：HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）即危害分析与关键控制点的英文缩写,是一种体系,该种体系会影响食品安全,其中包括食品的危害识别、评估及控制。近些年来,HACCP受到世界卫生组织和各国的政府严重的重视。国际食品法典委员会（CAC）认为HACCP是迄今控制食源性危害最有效的手段。
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