作者：廖建萌; 黄国方; 曾丹丹; 黄锐纳他霉素测定方法海产品内酯类化合物两性化合物结晶粉末有机溶剂碱性溶液
摘要：纳他霉素（Natamycin）的化学式为C33H47NO13,分子量为665.73,熔点：280℃,是一种多烯大环内酯类化合物,为白色至乳白色的无臭无味的结晶粉末,微溶于水和甲醇,难溶于非极性有机溶剂;纳他霉素属于两性化合物,在酸性或者碱性溶液中溶解度增加,但稳定性会降低。纳他霉素阻遏麦角甾醇的生物合成,达到抑制真菌的作用,对细菌和病毒不具有抗菌活性。
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