作者：肖文静发酵时间品质检测监控工作面包制作过程发酵作用影响因素发酵效果
摘要：面包,主要是指将小麦和黑麦等粮食产品进行加工的过程.将其与盐,水和酵母等进行融合,从而促进烘,蒸和烤的过程.就面包来说,其所具有的种类是多种多样的,发酵则是大部分种类面包制作过程中的重要内容,它的发酵时间,发酵作用等都会对面包的营养,质量和口感等产生一定的影响.随着面包在人们生活中的影响作用越来越大,如何针对面包发酵过程中对其发酵效果和时间等影响因素进行有效的控制,加强面包发酵的监控工作,促进其品质检测,为人们的健康饮食作出积极贡献,就变得尤为重要.
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