作者：王宗莹乳酸菌胞外多糖干酪乳杆菌组成分析次生代谢产物微生物胞外多糖肠道内环境研究与开发单糖
摘要：立题背景干酪乳杆菌作为益生菌的一种，能够耐受有机体的防御机制，其中包括胃液中低pH值、口腔中的酶和小肠的胆汁酸等。所以干酪乳杆菌进入人体后可以在肠道内大量存活，起到促进人体消化吸收、调节肠内菌群平衡等作用。目前已知乳酸菌发挥主要生理功能特性的机理，除了主要代谢产物(如乳酸等)改善肠道内环境外，乳酸菌的次生代谢产物如细菌素、SOD、胞外多糖(exopolysaccharide,EPS)等也具有重要的作用。乳酸菌胞外多糖(LABEPS)即是这类细菌在生长代谢过程中分泌到细胞壁外的粘液或夹膜多糖。自20世纪40年代成功开发出由肠明串珠菌发酵产生右旋糖酐以来，新的微生物胞外多糖的研究与开发在世界范围内已成为研究的热点。
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