作者：代顺龙早籼稻谷脂肪酸值无水乙醇酸值测定酸度质量安全品质变化储存品质
摘要：脂脂肪酸值属于一项灵敏指标，能够显示出稻谷品质变化，判定稻谷的质量。根据GB/T20569-2006《稻谷储存品质判定规则》规定，我们可以通过脂肪酸值的高低推断出稻谷的新陈情况。因此，判断脂肪酸数值的准确性，对检测稻谷的质量安全具有积极的意义。在影响脂肪酸值的测定因素中，无水乙醇酸度有很大影响，规定中推荐的稻谷脂肪酸值测定手法中就有选取25.00毫升的无水乙醇来进行空白试验。但是，现在市场上流通着的无水乙醇品牌数量很多，酸度数值也不一样。材料与方法样品。主要选择不同年份的2份早籼稻谷、2份粳稻谷，产地均为安徽，做为本文的研究对象。
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