作者：梁艳; 程英视力牛乳饮品食品营养保护作用功能性物质类胡萝卜素
摘要：液态乳制品(包括调味乳和乳饮料)由于含有丰富的牛乳营养，容易消化吸收，且物美价廉、食用方便，已成为人们日常饮食结构中的重要部分。随着生活水平的提高及民众对食品营养保健性的需求，向液态乳制品中添加营养性或功能性物质，以满足更多的营养健康需求，已成为液态乳制品研发的一个重要方向。南瓜含有丰富的胡萝卜素，β胡萝卜素在机体内能转变为维生素A，对保护视神经、改善视力、预防眼疾非常有益。叶黄素是在眼睛中发现的唯一的类胡萝卜素，对眼睛的主要生理功能是作为抗氧化剂可抑制有害自由基的形成，以及光保护作用。
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