作者：朱海霞; 岳燕霞冷杀菌技术食品加工食品科学研究超高压杀菌高压脉冲电场脉冲强光杀菌新鲜度营养成分生活质量微波杀菌
摘要：随着人们生活质量的不断提升,人们对于食品质量的要求也日益严格,这需要食品生产企业做好食品的杀菌工作,同时保持食品的营养成分及新鲜度。在这种趋势下,如果依旧使用热杀菌技术将难以满足消费者人群的需求,这需要进行新型杀菌技术的应用。随着食品科学研究体系的不断健全,冷杀菌技术不断得到应用,其取得了不错的食品加工效益。冷杀菌技术的应用必要性在传统食品加工过程中,
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