作者：苏江兰积雪草甜代糖单因素实验正交试验糖型柠檬酸浓度浸提条件食品科学工艺配方蛋白糖
摘要：本实验以积雪草为原料,利用食品科学相关原理和技术制定实验方案,研究出低糖积雪草饮料的最佳工艺,包括积雪草汁浸提的温度、时间以及原料和水的比例确定。通过单因素实验和正交试验得到最佳积雪草汁浸提的温度、时间、原料和水的比例分别为70℃、40min、1：20,稳定剂选用CMC,积雪草饮料的最佳工艺配方为积雪草浸提液与水的比例为1：4,甜代糖浓度为0.2%,柠檬酸浓度为0.
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