作者：刘影红调味品生产haccp体系关键限值监控系统危害分析关键控制点预防性控制现代食品程中原熬制
摘要：食品安全是当前世界范围内普遍存在的问题。危害分析与关键控制点（HACCP）是食品生产企业保障食品安全重要的预防性控制措施,对建立现代食品安全系统具有重要的指导意义。本文重点分析了HACCP体系在调味品生产加工中的应用,确定了调味品生产过程中原辅料、调配、熬制、灌装为关键控制点,制定了相应的关键限值和监控系统。对调味品生产实施HACCP管理。
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