作者：叶小红; 张晓莹酒体设计勾兑技术呈味物质微量成分产生原理白酒品评酒度
摘要：勾兑技术是在生产实践摸索、总结和积累，勾兑人员必须掌握基本知识和技能。以白酒为例，对酒度品评组合、单体物质分辨和调味等能力，充分掌握微量成分呈香呈味物质作用与酒质之间关系，形成不同风味产生原理。
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