作者：刘晓庚; 徐欣东; 刘琴; 曹崇江; 胡妍君; ...辣椒辣椒碱含量循环伏安法
摘要：为寻得一种快速准确测定辣椒碱的电化学新方法,本文选用改进电极的循环伏安法,以方法的检测限(LODs)、加标回收率和相对标准偏差(RSD)等衡量检测方法准确可行的指标,通过单因素及其优化试验探究辣椒碱的适宜测定条件,并以实际样品对其进行验证。结果表明,辣椒碱测定的适宜条件为:以β-环糊精修饰碳糊电极为工作电极,底液pH11、Britton-Robison缓冲体系、离子强度调节剂氯化钾(KCl)且强度为0.10 mol/L、电压扫描速率为100 m V/s、测量温度约20℃、在30 min内结果恒定(RSD≤0.1%)且48 h内测定结果稳定性良好(RSD≤1.8%)。此外,辣椒实样中维生素C、辣椒色素及可溶性糖等成分不对测定产生干扰。该法在适宜条件下对辣椒碱的检测限为0.3817μg/m L(1.25μmol/L),辣椒碱浓度(ccp)从1.0×10^-4~1.0 mmol/L内与峰电流(ipk)呈极佳正相关线性:ipk=3.1046ccp+1.0025(R2=0.9946)。两个批次10个辣椒试样中辣椒碱含量的测定结果显示:所测得辣椒碱含量与用HPLC法和文献报道相吻合,加标回收率为100.70%~109.89%(平均103.71%),RSD为1.1%~4.9%,符合测定方法要求,且测定速度快,故可作为辣椒碱含量的定量分析方法。
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