作者：张莹莹; 石长硕; 王瑞红; 李肖; 赵树超; ...大豆分离蛋白大豆水解蛋白流变学特性二硫键面条品质
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《食品工业科技》（CN：11-1759/TS）是一本有较高学术价值的大型半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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