作者:陈炼红; 王琳琳; 简文素; 汪平; 张岩川白獭兔肉肌原纤维蛋白热诱导凝胶制备凝胶特性
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《食品工业科技》(CN:11-1759/TS)是一本有较高学术价值的大型半月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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