纳米银的抑菌机理及其在食品储藏方面的研究进展

作者：于子越; 陈飞; 董威杰; 杜娟纳米银生物合成法抑菌性能抗菌机理储藏保鲜

摘要：纳米银因具有广谱抗菌、强效杀菌、制备简单、对坏境危害小、不易产生耐药性等优点,被广泛用作各种产品的抗微生物材料。本文重点对纳米银的抑菌性能、抑菌机理,及其在食品储藏保鲜方面的应用进行了综述,旨在为纳米银在食品储藏保鲜方面的进一步开发和利用提供参考。

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