作者：邓春梅; 方少杏; 何兰珍; 张国光; 吴育廉...鲎血细胞蛋白营养学评价抗氧化酶抑制
摘要：对鲎血细胞蛋白（TTBCP）进行营养学评价，并测定TFBCP水解物的体外抗氧化性、α-葡萄糖苷酶和乙酰胆碱酯酶的抑制活性。结果显示：TYBCP中必需氨基酸优于成人的FAO／WHO推荐模式，基本符合小孩的FAO／WHO推荐模式，其中必需氨基酸与总氨基酸的比值（E／T）为31．2％，氨基酸评分（AAS）为68．1，蛋白质效率比（PER）小于2．0。TTBCP水解肽对α-葡萄糖苷酶的半数抑制浓度（IC_50）为0．199mg／mL，抑制率最高达到83．8％，对乙酰胆碱酯酶同样有抑制作用；TTBCP水解肽能清除超氧阴离子自由基、DPPH自由基和羟自由基，当浓度小于0．75mg／mL的范围时，还原能力大于维生素c。由此可见，TTBCP具有复合功效，可作为糖尿病的保健食品和药品开发利用。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
