干燥方法对植物产品化学成分影响的研究进展

作者：邢颖; 岳珍珍; 徐怀德; 王景华; 周素梅干燥方法植物产品化学成分

摘要：综述了干燥方法对植物产品化学成分影响的研究进展。分析了常规干燥方法如热风干燥、真空干燥、微波干燥、日晒、阴干、冷冻干燥及联合干燥方法如微波一热风、热风一真空、冷冻一微波联合干燥对植物产品中V_c、蛋白质、类胡萝卜素等营养成分及酚类物质、挥发性物质、多糖等活性成分的影响，为植物产品的干燥技术研究提供理论基础。

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