作者：刘超; 田鹏; 刘莎; 张超; 刘占奇; 李梦; ...浓香型白酒饮用舒适度微量成分主成分分析
摘要：目的：通过分析浓香型白酒饮用舒适度与白酒中微量成分之间的相关性,为浓香型白酒舒适度的评价提供指导。方法：使用气相色谱仪（GC）对白酒中的微量成分进行定量检测,运用饮用后感受评价表对各不同白酒进行舒适度评价,评分越高,说明白酒饮用舒适度越好。结果：通过对浓香型白酒不同样品的微量组分进行主成分分析,可以得到各档次白酒的综合指标得分,将感官得分与其建立起一种联系,能够得到四次方的回归方程X=54.76F^4＋53.936F～3-20.175F^2＋11.629F＋60.978,R^2=0.9999。结论：该模型能够较为准确的对白酒档次进行分级,为不同种浓香型白酒的品质识别提供理论支持。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
