伏马毒素的危害及防控技术研究进展

作者：坚乃丹; 常晓娇; 孙晶; 王春玲; 孙长坡伏马毒素危害控制措施

摘要：伏马毒素（Fumonisin，FB）是一种产毒真菌的次级代谢产物，广泛存在于玉米等农作物中，严重危害人畜健康。近年来伏马毒素已成为全球污染最严重的霉菌毒素之一，对其的预防和控制已成为研究热点。本文重点介绍了伏马毒素的特性及危害，并对其预防控制技术的研究进展进行了综述，其中生物防治农作物及产品中伏马毒素的方法由于高效且环境友好，具有潜在的应用前景。

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