作者：吕静祎; 张睿; 张梦媛; 张俊虎; 葛永红; ...苹果果皮茉莉酸甲酯采后贮藏活性氧代谢
摘要：为了探究茉莉酸类物质（JAs）对采后苹果果皮活性氧代谢的影响，分别用0．5和1．5mmol／L的茉莉酸甲酯（MeJA）处理采后‘金冠’苹果果实，对其常温贮藏过程中果皮活性氧代谢相关生理指标进行了测定。结果表明：与对照相比，不同浓度MeJA处理均能促进果实软化及果皮叶绿素降解，提高果皮O2-·产生速率，促进果皮H2O2及丙二醛（MDA）积累，加快果实可溶性固形物（TSS）含量和果皮抗坏血酸（ASA）含量下降，同时抑制果皮超氧化物歧化酶（SOD）、抗坏血酸过氧化物酶（APX）、过氧化氢酶（CAT）和过氧化物酶（POD）的活性。结论：MeJA处理抑制了采后苹果果皮活性氧代谢，促进了果皮活性氧积累，加速了果皮衰老，其中1．5mmol／LMeJA处理对苹果果皮活性氧代谢的抑制效果更明显。
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