作者：安鸿雁; 佟毅; 刘馨远; 赵国兴; 贾力耕; ...磷酸酯淀粉玉米淀粉半干法取代度黏度
摘要：以玉米淀粉为原料，三聚磷酸钠为酯化剂，尿素为催化剂，采用半干法制备磷酸酯淀粉，并考察酯化剂、催化剂用量、pH、反应温度和反应时间对磷酸酯淀粉取代度和黏度的影响。结果表明，制备磷酸酯淀粉的最佳工艺条件为：三聚磷酸钠用量6．0％、尿素用量5．0％、pH8．0、反应温度135℃、反应时间2．0h。此条件制备的磷酸酯淀粉糊化温度为55．4℃，峰值黏度可达2084BU，取代度可达0．0201％，其糊化性能远高于玉米淀粉，大大提高其在食品及造纸等领域的应用范围。
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