作者：张兰; 徐红; 翁文川; 凌莉; 冼钰茵; 杨铭...酸性饮料流式细胞技术菌落总数平板法滤膜法
摘要：利用流式细胞技术（Flow Cytometry,FCM）检测酸性饮料（pH〈4.6）中的菌落总数并与平板法和滤膜法进行比较分析,建立FCM快速检测酸性饮料中菌落总数的方法。选择13种常见实验菌株,通过人工加菌实验进行验证。结果表明,基质和含菌量对FCM法的检测结果影响较大,酸性饮料中的部分菌株难以直接被FCM法检出,需经过滤富集菌于中性TSB肉汤中36℃培养22 h排除基质和含菌量低的影响,培养后的菌溶液经FCM法与平板法检测结果均在一个数量级。运用AOAC官方分析方法对酸性饮料中不同浓度13种实验菌株滤膜法和增菌22 h后FCM法的定性检测结果进行统计学分析,卡方值X~2〈3.84,同时假阴性率=1.9%〈2%,假阳性率=4.2%〈9.6%,说明FCM法可替代滤膜法进行酸性饮料中菌落总数的定性检测,用于产品的快速放行。
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