作者：刘龙秀; 张小霞; 曲文娟; 李佳臻; 谢丽琴...丁香生物活性追踪法低密度脂蛋白氧化修饰不同极性部位
摘要：为研究丁香提取物对LDL中脂质氧化修饰的抑制作用,采用生物活性追踪法对该提取物抑制LDL弱氧化及完全氧化过程中共轭二烯（CD）产生、总胆固醇降解及脂褐素产生的效果进行了测定。结果表明,在LDL弱氧化过程中,丁香不同极性部位对CD产生、总胆固醇降解均有显著抑制作用（p〈0.05）,抑制作用强弱顺序为正己烷相〉乙酸乙酯相〉正丁醇相〉水相。在LDL完全氧化过程中,不同极性部位对CD产生、总胆固醇降解及脂褐素产生均有显著抑制作用（p〈0.05）,抑制作用强弱顺序与上述相同。总多酚、总黄酮含量高低是各极性相对LDL脂质氧化修饰抑制效果产生差异的原因。本文为后续研发丁香抑制LDL氧化功能食品提供参考。
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